Vores første hele dag på Suðuroy har været utrolig spændende og begivenhedsrig. Vi stod op til flot solopgang over fjeldet. Som det så ofte er på Færøerne skiftede vejret flere gange mellem sol og byger, og dalen ved Øravik viste sig fra sin smukkeste side, med lav sol og regnbue.

Dalen ved Øravik

Hotel Ørevik

Solopgang over fjeldet ved Øravik

Efter morgenmaden kørte vi til Tvøroyri for at mødes med Einar Larsen, som i dag havde arrangeret at vi kunne optage hvordan foreslagting på Færøerne foregår. Til trods for de utrolig mange får på Færøerne, findes der stort set ingen kommercielle slagterier på øerne. I stedet foregår slagtningen privat, hos de familier som ejer fårene. Vi skulle besøge Matin Debes i Froðba, som sammen med sin søn Bergur, idag skulle slagte.

Martin Debes fra Froðba

Fårene havde indtil for nyligt gået i “udmarken” i fjeldet omkring byen. Men nu var de blevet indfanget, og gik i en indhegning ved siden af huset. Efter en kop kaffe i køkkenet, gik slagtningen i gang. Vi filmede det første får blive aflivet og parteret, imen Martin levende fortalte om fremgangsmåden, og de små praktiske fif der gjorde slagtningen bedre. Martin havde lært at slagte af sin far, og videreførte nu traditionen til sin søn. Han viste hvordan man skar hovedet af, og dryssede salt på så der ikke kom fluer og “andet” i kødet.

Fårehovede er en delikatesse, der ikke må gå til spilde under slagtningen.

Vi så også hvordan man elegant kunne trække skindet af fåret, uden at beskadige kødet. (På færøsk kaldes det at tomme fåret). Skridt for skridt blev indvoldene skåret fra, og sorteret i det der kunne spises, og det der ikke kunne. Til sidst blev fårekroppen skyllet ren og hængt i Tjartlen, et tørrerum hvor kødet på traditionel færøsk maner, skulle hænge til omkring marts måned inden det var klar til at spise.

Martin og Bergur fjerner indvoldene fra fåret

Den færdigslagtede fårekrop

Historien går, at fårene på Litla Dímun, Færøernes mindste ø, hver dag følger solens gang rundt på øen. Derfor kan man med fordel udse sig boven på højre side, da benene her har fået mere motion, og derfor må smage bedre, end kødet på den venstre side.

Efter nogle intense minutter med slagtning trængte vi alle til en pause og lidt frokost, så vi kørte til havnen og fik en bid mad. Kl. 13 tog vi med Ejnar til valgdebat på byens folkeskole.Her var mange af byens borgere mødt op til debat, det hele blev transmitteret direkte af den lokale færøske radio Kringvarp Foroya. Færøerne holder lokal valg d. 29. oktober, så alle politekerne havde travlt med at rejse øerne rundt til vælgermøder.

Vælgermøde på den lokale skole

Kl 14. havde vi igen fået lov at komme og filme hos Martin og Bergur. Da vi ankom var de allerede godt igang med dagens tredje slagtning. Vi filmede og optog lyd alt imens et fjerde får kom for kniven – igen forklarede Martin nøje og detaljeret om hele processen.

Fåret blev hængt til tørre og vi blev budt på pandekager og kaffe tilberedt af Martins kone Denni. Vi forlod familien Debes godt mætte og meget klogere på hvordan en traditionel færøsk foreslagtning foregår også færingenes utrolige åbenhed og gæstfrihed havde vi endnu engang fået bekræftet. På vej hjem til hotellet stoppede vi forbi arbejdstøj-butikken Alval for at kigge på regnbukser. Her faldt vi i snak med slagschefen Poul Midjord Dam, som viste sig at være igang med en dokumentarfilm om kulminedrift på Suðuroy. Vi aftalte med Poul at snakke sammen igen i løbet af ugen og vendte hjemad mod hotellet. En helt utrolig begivenhedsrig første dag var ved at være slut.